Блины

Jul. 8th, 2006 11:19 am
integral_lebega: (Default)
Виталя совершенно счастлив. Виталю научили готовить блины. Виталя сидит и облизывает пальчики. Оно и правда получилось!!! :)
Это затмевает даже вчерашнюю неудачу со стаканчиком. Вчера я научился делать стаканчик из бумаги и решил налить в него воды, чтобы выяснить, не протекает ли он. Он не протекает примерно минуту, потом из него медленно капают маленькие капельки. В общем, в походных условиях применим. Но вкус воды при этом получается сильно с привкусом бумаги, и у меня после стакана заболел живот. Я, правда, и до этого что-то съел нетривиальное, поэтому мало ли от чего он у меня заболел, но тем не менее. Зато этот стаканчик хорошо использовать под семечки и прочие сыпучие субстанции, а сделать его можно за 30 секунд. Если наловчиться, можно и быстрее. :)

Рецепт блинов

Взять две (можно три, четыре) сковородки. Поставить их на маленький огонь, чтобы они прогревались.
Взять литр молока, отлить немного молока в стакан. Взять [чистую] эмалированную кастрюлю или стеклянную ёмкость, налить туда стакан молока. Разбить туда яйцо и помешать полученную детскую радость веничком. Потом добавить туда пол чайной ложки соли без горки и полторы-две чайных ложки сахара. Снова перемешать веничком. Взять муки, насыпать туда одиннадцать ложек муки. Тщательно всё перемешать веничком, соскребая остатки со стенок посудины, так, чтобы ликвидировать муку и комочки. Если мешать тяжело, можно добавить немного молока. После этого, собственно, порциями выливаем оставшееся молоко в получившееся аппетитное месиво, не забывая после каждой порции перемешать и привести то, что находится внутри посудины, в однородное напряжённо-деформированное состояние. В итоге должна получиться жидкость, которая, если взять её на половник и начать выливать обратно, выливается быстро, но тягуче.
Взять маленькую картофелину, почистить и сделать из неё кубик, который наткнуть на вилку. Налить в чистый стаканчик четверть или пол стакана рафинированного подсолнечного масла, туда же положить вилку картофелиной вниз.
Теперь понять, прогрелись ли сковородки. Для этого вылить половником чуть-чуть полученной жидкости в центр сковородки и подождать, пока она немного застынет. Если она отлипает – то сковородка прогрелась хорошо, и тестовый мини-блин можно выкинуть. Если нет – то нужно выключить огонь, снять сковородку с плиты и положить её под воду, потом помыть и снова греть.
Поставить несколько тарелок на стол. В них мы будем складывать блины. Несколько их нужно для того, чтобы они быстрее остывали.
Далее: намазать сковородку подсолнечным маслом. На сковородке не должно быть слоя масла, так, пройтись немножко, чтобы кое-где остались небольшие масляные пятнышки. Глаза держать подальше от сковородки, чтобы горячее масло в них не попало. Далее половником налить жидкость в сковородку. Техника такова: налить часть половника на дальний от себя край сковородки и медленно поворачивать сковородку так, чтобы растекающаяся жидкость заливала край и часть центра сковородки. Оставшиеся пустыми места долить из половника. Обычно на блин нужно один-два половника, в зависимости от его размеров. Лучше всего наливать полтора слоя – в один слой блин получится очень тонким, и неудобно будет снимать, а в два – очень толстым, долго будет греться. Дальше ставить его на плиту. И ожидать. Если видно, что края уже дошли до кондиции – найти край, с которого удобнее будет подцепить блин, и перевернуть его. Далее довольно быстро его снять – он подгорает буквально за 15-25 секунд, особенно если режим стационарный (в смысле – это уже не первый блин, и сковородки окончательно прогрелись). Снять и положить на заранее заготовленную тарелку. Аналогичные операции проделывать и с остальными сковородками.
Ну вот и всё. Приятного аппетита :)

Омлет

May. 9th, 2006 03:21 pm
integral_lebega: (Default)
Взять по два яйца на каждого участника трапезы, взять чистую миску и чашку. Каждое яйцо разбить сначала в чашку, а затем, убедившись, что оно не тухлое, перелить содержимое в миску. Затем залить молоком, но совсем немного, иначе омлет получится жидкий. Затем взять венчик и потолочь в миске получившуюся смесь до образования однородной массы. Посолить. После этого взять сковородку, намазать её сливочным маслом и вылить в неё полученную массу. Накрыть крышкой и поставить на средний огонь. Через несколько минут (3-4) перемешать, шкрябая по дну. И снова оставить. В какой-то момент огонь можно уменьшить. В течение 10-15 минут омлет будет готов. Об этом можно судить по его внешнему виду – он должен стать твёрдым телом, а не жидкостью. =)
integral_lebega: (Default)
Взять полкило фарша (лучше – говядина+свинина, говядину если брать – суше котлеты получаются), четыре больших куска хлеба, луковицу и одну-полторы головки чеснока, а также одно яйцо (у меня получилось 14 котлет). Замачиваем хлеб в обычной (не обязательно кипяченой) воде. Фарш высыпаем в салатницу и немного мнём. Лук и чеснок мелко режем. Выжимаем хлеб и кладём в салатницу. Лук и чеснок – туда же. Перемешиваем руками так, чтобы масса стала однородной. Затем кладём туда яйцо, посыпаем двумя увесистыми щепотками соли и снова тщательно перемешиваем. Потом берём её, собираем – и с размаху об салатницу. И так несколько раз. Чтобы стала одним куском. Далее лепим котлеты. Для этого берём по кусочку большого куска, лепим из неё котлету, как из пластилина, и хлопаем по ней несколько раз. Размеры котлеты должны быть чуть больше столовой ложки, а толщина небольшая, чтобы хорошо прожарились. То есть они должны быть примерно в два раза тоньше, чем то, что мы видим, когда блюдо уже готово. Раскладываем котлеты на доске. Затем берём тарелку и насыпаем в неё муки. Ставим на плиту глубокую сковородку и наливаем в неё подсолнечное масло. И включаем огонь. Сковородка прогревается. После этого уменьшаем огонь, чтобы подсолнечное масло не брызгалось. Далее осторожно, чтобы не испортить форму котлеты, берём её и обваливаем в муке. Первую котлету кладём в середину сковородки, при этом не бросаем её, а кладём. Остальные тоже обваливаем в муке и не бросаем, а кладём вокруг первой в форме цветка. Не забываем при этом убедиться, что на месте, куда мы кладём, есть подсолнечное масло. Если требуется, можно наклонить сковородку для того, чтобы масло подтекло в нужное место. Закончив укладывание котлет, накрываем их крышкой и ставим на средний огонь. Ждём 3-5 минут. Затем уменьшаем огонь и открываем крышку кастрюли, приподнимая СНАЧАЛА ДАЛЬНИЙ конец крышки, а потом, подождав, когда пар сойдёт, и ближний. Берём лопатку. Удобно поддевать котлеты, если острый конец лопатки смотрит вверх. Переворачиваем котлеты. Если они недостаточно прожарились, то переворачиваем обратно. Если достаточно, то закрываем крышку. Снова увеличиваем огонь, 3-5 минут ждём, затем уменьшаем его до маленького и ждём ещё минут 10-15. Если котлеты подгорают, то можно добавить немного воды. Всего должно получиться 20-25 минут. Затем выключаем конфорку. Всё =)
integral_lebega: (Default)
Казалось бы, что может быть проще?
Но я ведь всё равно сам забуду ингредиенты. Дырявая у меня память. А отсюда они никуда не денутся. Полезная всё-таки штука жж :)

Итак:
Картофель варёный
Морковь варёная
Свёкла варёная
Огурцы солёные
Горошек зелёный
Лук репчатый
Всё мелко порезать, положить в [чистую] салатницу и посыпать солью и (майонезом). Тщательно перемешать.
:)

Плов

Mar. 9th, 2006 07:41 am
integral_lebega: (Default)
Взять мясо, помыть и нарезать на [белой] доске мелкими кусочками. Положить в [чистую] кастрюлю на дно, залить стаканом воды и поставить на плиту. [Включить газ]. Когда закипит, поставить на маленький огонь и закрыть крышкой, чтобы тушилось.
Пока мясо тушится: взять посудину, взять рис (две кружки), помыть, залить холодной водой, пусть он отстаивается.
Пока мясо тушится, а рис отстаивается, почистить луковицы 3 штуки и мелко порезать, почистить морковку 3 штуки и потереть на [крупноячеистой] тёрке, и засыпать лук и морковку на мясо. Положить 1/2 столовой ложки соли.
Мясо тушится минут 40.
Когда мясо станет мягким (попробовать, но сначала подуть на него, чтобы не обжечься), засыпать рис в кастрюлю. Залить водой, чтобы рис покрыло, не больше и даже чуть меньше. Накрыть крышкой и пусть тушится дальше.
Через 10-15 минут в 3-4 местах проткнуть ложкой, чтобы вода могла выкипать.
Через 5-10 минут, перемешав, выключить и оставить в кастрюле на плите с закрытой крышкой, дозревать.
Мясо - баранина, свинина. Я делал с козлятиной. 0,5 кг.

А первый блин получился не таким уж и комом, кст.

Profile

integral_lebega: (Default)
Vitaliy

March 2013

S M T W T F S
     1 2
3456789
10111213141516
17181920212223
24252627282930
31      

Syndicate

RSS Atom

Style Credit

Expand Cut Tags

No cut tags
Page generated Jul. 27th, 2017 02:41 am
Powered by Dreamwidth Studios